| 网站首页 | 文章中心 | 图片中心 | 热门网址 | 北安管理局 | 
您现在的位置: 红星信息港 >> 文章中心 >> 绿色有机 >> 正文
  • 此栏目下没有文章
  • karos caratbuy karos caratkaros goldkaros goldkaros carat
    有机食品烹调指南            【字体:

    有机食品烹调指南

    作者:李娜    文章来源:本站原创    点击数:157    更新时间:2016-11-23    


    人们都知道有机食品属纯天然原生态产品,充满营养,但错误的烹调方法会毁灭这些精华,同时产生毒素和废料。如何烹调有机食品?由于有机食品保质期较短,味道鲜美,不含农药、化学添加剂和转基因成分,西木博士特别建议:   

    •每周采购1-2次有机食品,尽量鲜吃;如果不能及时采购,可以冷冻储藏(零下20度左右);   

    •冰箱保鲜温度可以保持在6度左右,有机鲜鱼可以保存12小时左右,有机家禽24小时左右,有机红肉48 小时左右,有机牛奶2-3天,有机鸡蛋1-2星期;   

    •不需要削皮,因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里;   

    •不需要长时间浸泡,否则水溶性维生素会流失;   

    •尽量生吃(粮食除外),如果加热烹调,用尽量低的温度或尽量短的时间;   

    •粮食选择有机全麦类或全谷类,例如糙米、麦粒和豆类;   

    •少放调料,因为有机食物本身的味道非常鲜美;   

    •可以用柠檬汁或橘子汁代替盐;   

    •如果用盐,第一选择是天然海盐,其次是低钠盐;   

    •用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调,不用或少用自来水煮汤;   

    •最佳的器皿是玻璃和陶瓷,因为它们不会与食物发生反应,避免或少用塑料、金属和纸器皿。   

    如果你不清楚加热烹调的危害,以下是各种储存和烹调方法对食物营养的破坏程度:   

    •保鲜保存新鲜肉类、蔬菜和水果中的水溶性维生素,很容易在储存中损失过半。例如,菠菜和芦笋在室温下储存三天,叶酸损失50%-70%。冰箱保鲜的损失会小一些。   

    •冰箱冷冻,冷冻可以破坏50%左右的水溶性维生素和25%左右的脂溶性维生素。例如,冷冻蔬菜可以损失47%左右的维生素B族,特别是维生素B5(泛酸)和B6,以及20%左右的 -胡萝卜素。冷冻肉类的情况类似。   

    •罐瓶封装损失70%-80%维生素。   

    •脱水干燥损失50%左右的维生素C,以及部分维生素A  

    •煮损失100%酶、90%叶酸、70%维生素C、部分维生素B族,以及部分DHA;矿物质“无机化”,吸收率下降。热烫的损失会小一些。   

    •蒸损失100%酶、部分维生素C和维生素B族,以及部分DHA,但比煮的损失要少。   

    •炒损失100%酶、部分维生素C和维生素B族,以及部分DHA,产生自由基。   

    •烤损失100%酶、20%维生素B族(特别是硫胺素)、部分维生素C、部分维生素E和部分DHA,产生自由基。   

    •炸损失100%酶、大部分维生素C和维生素B族、50%维生素E;蛋白被歪曲并损失达70%,尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸;大部分DHA损失;产生大量自由基。   

    •微波炉损失100%酶、大部分DHA、部分维生素B族和维生素C;产生致癌物。   

    有机玉米每斤19元,有机山药每斤17.5元……以环保、健康著称的有机食品在各大超市中比比皆是。出于对食品添加剂、农药残留、生长激素等问题的担忧,消费者对其越来越青睐。   

    有机胡萝卜每斤12元,普通胡萝卜每斤2.5元;有机冬瓜每斤4元,普通冬瓜每斤1.8元;有机荷兰黄瓜121斤,普通荷兰黄瓜每斤3.4元……记者走访上海家乐福新村路店,发现价格牌上有机蔬菜的价格要比常规蔬菜贵出三四倍。   

    在沃尔玛,有机西红柿、有机青椒、有机玉米等有机食品在果蔬区里也很常见,价格也明显比常规食品高出许多,有些甚至高出十几倍。   

    上海家乐福新村路店蔬菜柜台的店员说,由于价格太高,买有机蔬菜的顾客人数肯定不能和买常规蔬菜的人数相比,但有机蔬菜的忠实顾客并不少。  

    文章录入:李娜    责任编辑:办公室 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
    最新热点 最新推荐 相关文章
    亲民公司:消费者工厂体验游
    亲民公司市场部启动2017年上
    亲民食品入住TPS云商城
    加大商超巡查力度 保证货架陈
    加班加点来核算 尽心尽力保销
    长春卓展开展五一酸菜试吃活
    亲民公司品控部产品留样观察
    亲民贸易精细化 销售管理上新
    亲民食品开直播啦!
    亲民食品进驻工商银行融e购电
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)

    | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 管理登录 |